CALABAZAS RELLENAS CON POLLO

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

2 CALABAZAS CHICAS
2 PECHUGAS DE POLLO
2 CEBOLLAS DE VERDEO
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
MEDIA TAZA DE CALDO
QUESO RALLADO A GUSTO
SAL, PIMIENTA A GUSTO

PREPARACION:
Cortar las calabazas al medio, retirarles las semillas. Colocarlas en una asadera con la cáscara hacia arriba, hasta que estén apenas cocidas. Luego retirar la pulpa; picar las cebollas, los pimientos y rehogarlos en una sartén con aceite vegetal, añadir el pollo cortadito en tiritas y salpimentar. Cocinar unos minutos introducir las bolitas de calabaza y el caldo de pollo o verdura.
Una vez terminada la cocción, añadir a la calabaza el relleno. Colocarlo en una asadera espolvorear con queso rallado la preparación y hornear hasta que esté bien caliente.